Madison, la hamburguesería zaragozana nacida en el barrio de la Almozara, se ha proclamado este domingo Mejor Smash Burger de España en la gran final de The Champions Burger. El equipo aragonés culmina así un año extraordinario en el que también ha conseguido el tercer puesto en la Gran Final de Francia, celebrada en París, y ha sumado 14 medallas: nueve oros y cinco platas.
El premio llega apenas un día después del podio internacional. Madison terminó tercera en París y se convirtió en la tercera mejor burger de Europa, antes de regresar a Barakaldo, localidad natal de Irati de la Cruz Edrosa, una de las responsables del proyecto.
“Ganar el premio a la Mejor Smash Burger de España este año es, literalmente, un sueño hecho realidad”, explica Igor Machado, fundador de Madison. Detrás de este reconocimiento hay, según sus palabras, “un año de muchísimas horas de trabajo y de no rendirnos nunca”.
De una hamburguesería de la Almozara a lo más alto
La historia de Madison comenzó en 2020, en plena pandemia y en el corazón del barrio de la Almozara. Tres jóvenes decidieron entonces poner en marcha un proyecto propio inspirado en las smash burgers que Igor y su entorno habían conocido durante su infancia en Brasil.
Lo que comenzó como una apuesta empresarial desde cero ha terminado llevando el nombre de Zaragoza por decenas de ciudades y competiciones gastronómicas.
La primera participación de Madison en The Champions Burger llegó en 2025, como invitado local en Zaragoza. “Llegamos sin saber demasiado bien cómo funcionaba todo aquello, pero enseguida supe que quería recorrer todo este camino”, recuerda Igor.
Aquella experiencia abrió la puerta a nuevas invitaciones. Durante ese año visitaron 13 localidades y consiguieron seis podios: dos oros, tres platas y un bronce.
Un 2026 con podio en cada ciudad
El salto definitivo llegó este año. Madison pasó a formar parte de manera fija de la gira Smash y participó en 10 ciudades españolas antes de alcanzar la gran final.
El resultado fue especialmente llamativo: subieron al podio en todas las ciudades, con siete primeros puestos y tres segundos.
Después llegó el turno de Francia. El equipo participó en las cinco paradas de la gira francesa y consiguió dos oros y dos platas, antes de cerrar su recorrido internacional con el tercer puesto en la Gran Final de París.
Madison ya había vivido anteriormente una experiencia fuera de España en Oporto, pero la gira francesa supuso un nuevo paso para la marca.
En Francia mantuvieron la esencia de Madison, aunque introdujeron pequeños cambios pensando en los gustos del público local. El resultado fue un podio en las cinco ciudades en las que participaron y, finalmente, ese tercer puesto europeo conseguido en París.
Pink Paradise, la burger que les ha llevado hasta el título
Detrás de buena parte de este recorrido está Pink Paradise, la smash burger con la que Madison ha competido durante esta temporada.
No se trata de una receta que surgiera de repente. El equipo lleva años realizando pruebas, modificando cantidades, ajustando puntos de cocción y cambiando salsas e ingredientes para encontrar el equilibrio que buscaban.
Hasta el propio pan ha requerido un proceso específico.
El resultado combina brioche rosa, polvo Paradise, fat smash de chuletón, carrillada ibérica, guanciale italiano caramelizado, cheddar madurado, baconcitos, sour cream y salsa Malibú.
Y, pese a todo, Igor asegura que no existe un ingrediente secreto.
“Es la suma de muchísimas decisiones pequeñas, seis años de experiencia y una obsesión bastante grande por mejorar constantemente el producto. Queríamos llegar a lo más alto, este era el sueño”.
Tres jóvenes detrás de Madison
La historia de Madison también es la de Igor Machado, Irati de la Cruz Edrosa y Christopher Fenelon, tres jóvenes que decidieron apostar por un proyecto propio y que ahora ven cómo aquella decisión les ha llevado hasta el título de Mejor Smash Burger de España.
Igor llegó a la hostelería a través de su hermano, Caio, que llevaba toda la vida trabajando en el sector y siempre había querido montar su propio negocio. Él acababa de terminar la carrera de Marketing y no imaginaba que acabaría dedicándose a la restauración.
En 2020, en plena pandemia, decidieron poner en marcha un concepto que les resultaba familiar: las smash burgers que habían conocido durante su infancia en Brasil y que echaban de menos después de llegar a España.
El camino no ha sido sencillo. El proyecto ha supuesto muchas horas de trabajo y sacrificios personales, además de dejar de lado planes, amigos o tiempo de ocio.
Seis años después, la recompensa ha llegado en forma de un título que probablemente tampoco imaginaban aquel primer día.
Irati, de Barakaldo a Zaragoza
Una de las protagonistas de esta historia es Irati de la Cruz Edrosa, de 26 años y natural de Barakaldo.
Se formó como auxiliar de enfermería, pero su vida cambió cuando conoció a Igor y decidió dejar atrás su profesión para emprender junto a él. El camino terminó llevándola a Zaragoza, donde pasó a formar parte de la dirección de Madison junto a Igor y Christopher.
Precisamente Barakaldo ha sido uno de los escenarios más especiales de este recorrido. Irati regresaba a su localidad después de recorrer miles de kilómetros, competir por España y Europa y acumular 14 medallas.
Ahora lo hace con el título que faltaba.
“Todavía no me lo creo, estoy muy sorprendida”, afirma.
Seis años de cambios para llegar hasta aquí
La Pink Paradise que ha conquistado The Champions Burger tampoco es exactamente la misma burger con la que comenzó el proyecto.
Durante estos años, el equipo ha ido modificando pequeñas partes de la receta ciudad tras ciudad. Cantidades, ingredientes, salsas y puntos de cocción han ido cambiando con la experiencia acumulada.
Esa búsqueda constante de mejora es, precisamente, una de las claves que Madison señala para explicar el resultado.
“Nuestra burger no nace de repente ni encontramos la receta perfecta de un día para otro”, explican.
Ahora, después de recorrer decenas de ciudades y competir en España y Francia, el proyecto zaragozano ha conseguido situarse en lo más alto de la competición nacional.
Christopher resume el próximo objetivo con una idea clara: “No sabemos exactamente hasta dónde nos va a llevar todo esto, pero sí tenemos muy claro que queremos seguir creciendo, aprendiendo y dándolo todo para llevar la marca cada vez más lejos sin perder la esencia con la que empezamos”.
Y, por ahora, Madison ya tiene ese reconocimiento que llevaba años persiguiendo: Mejor Smash Burger de España.
