La Ruta de la Tapa Mudéjar 2025, organizada por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, celebrará su quinta edición del 11 al 21 de septiembre en quince establecimientos de la ciudad desde donde se podrá contemplar el patrimonio Mudéjar.
Así, visitantes y zaragozanos podrán descubrir la mejor gastronomía y una de las señas de identidad de la ciudad, en bares situados en las zonas de San Pablo, La Magdalena, Don Jaime y en el entorno de la Iglesia de San Miguel. Los precios de las tapas van desde los 2,50 y 5 euros y las raciones entre 7 y 9 euros.
Todos los establecimientos presentarán sus elaboraciones en una pieza de cerámica elaborada para la ocasión. Se trata de unos platos únicos, diseñados en arcilla refractaria y horneados a 1280ºC, que acompañarán a las tapas de los participantes, aportando un toque artesanal y auténtico que conecta la gastronomía con el patrimonio cultural.
En esta ocasión, se trata de una serie de platos mudéjar elaborados por la artesana Bárbara Crespo Pinilla, de Cerámica Artesanal PIZCO. Además, esta edición cuenta también con la colaboración de la Asociación «De vuelta con el cuaderno».
Varios cuadernistas ilustrarán los itinerarios de las diferentes rutas programadas, así como las ofertas gastronómicas de los establecimientos participantes. Asimismo, se han programado diferentes rutas teatralizadas en colaboración con Gozarte, que se desarrollarán durante la duración del evento: «Tres joyas del mudéjar» «Bajo la luna mudéjar» y «La Zaragoza de las tres culturas».
Las inscripciones serán a través de la página web de Gozarte.
Rutas teatralizadas
TRES JOYAS DEL MUDÉJAR: el ábside de la Seo, la parroquieta y la torre de la Magdalena
• Sábados 13 y 20 de septiembre a las 20:00h.
• Puerta de la parroquieta (plaza de la Seo • Inscripciones Gozarte BAJO LA LUNA MUDÉJAR: Alrededor de la Seo, barrio de la Magdalena y antigua judería
• Sábados 13 y 20 de septiembre a las 20:30h • Puerta de la Seo • Inscripciones Gozarte
LA ZARAGOZA DE LAS TRES CULTURAS
• Domingos 14 y 21 de septiembre a las 11:00h.
• Puerta principal del Pilar • Inscripciones Gozarte
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES ZONA SAN PABLO-CASCO VIEJO
• Pollería San Pablo –Al-GanchofaC/ San Pablo, 28 – 30 Alcachofa confitada en aceite sobre base de humus de remolacha, con pesto vegano y salsa de mostaza picante. No tiene gluten y es vegana. • Bar el Broquel. C/ Broqueleros, 3 Albóndigas de ciervo, higos y nueces en salsa de granada y requesón.
ZONA MAGDALENA • Bar Alma Criolla –Empanada árabe Fatay C/ Mayor, 53 Carne de ternera molida, zumo de limón, cebolla, tomate fresco, pimientos verdes, menta, baharat y perejil. • Bar Birrosta –Ensalada templada mudéjar C/ Arquitecto Magdalena, 4 Cama de berenjena asada con pico de gallo, aceitunas negras, alcaparras, tomate seco, ajo, terminado con queso rallado. Apta para celíacos. Opción vegana (sin queso).
ZONA DON JAIME-IGLESIA DE SAN MIGUEL • Bar Dídola –Kosta C/ Don Jaime I, 28 Kosta de cerdo con salsa de yogurt y pepinillos.
• Bar El Caldero Mágico – Solomillo a la mudejara C/ Jordan de Urries, 6 – 8 Solomillo a la plancha con salsa de miel y mostaza y reducción de caldo de carne.
• Gastrotaberna La Doris –Brioche mudéjar C/ Jose de la Hera, 2 Mini brioche de ternasco de Aragón IGP al chilindrón.
• Los Victorinos –Tapa mudéjar C/ José de la Hera, 6 Guiso de cordero con especias: cilantro, comino, rashanouz, curry, cúrcuma y verduritas (espinaca y guisante), envuelto en wantum.
• Bar Serafin Plaza Santa Marta S/N Rabas de calamar con huevo frito y emulsión de ajo negro. Apta para celiacos.
• Bar El Lince –Montado de arenque Plaza Santa Marta, 3 Arenque ahumado, pepinillo, pimiento rojo y tomate dentro de panecillo recién horneado.
• Bar La Republicana –Tapa Pastela mudejár C/ Mendez Núñez, 40 Pasta filo, cebollas, pollo, almendras, piñones, pasas comino molido, jengibre molido, cúrcuma, pimienta negra, sal, semillas de cilantro, agua de azahar, aceite de oliva virgen extra, azúcar y canela espolvoreadas.
• Bar Casa BuisanC/ Ossau, 1 Berenjenas a la miel. • Bar 3 Elementos C/ San Miguel, 49 Guiso de ternasco en pan de pita con yogurt y menta.
• Bar St Michel C/ San Miguel, 50 Migas rehogadas con longaniza de Graus, pimentón de la Vera y uvas. • Bar Mondo San Miguel –La ternasca de Mondo C/ San Miguel, 25 Croqueta de ternasco con cama de cebolla y salsa alioli.
