La segunda edición de Zaragoza Florece, un festival que va a ser el gran atractivo turístico de la capital aragonesa del 26 al 29 de mayo de 2022, tiene un hermano gastronómico que va a llevar las flores por toda la ciudad, más allá del Parque Grande José Antonio Labordeta, de la mano de 49 millions.
Pero para no limitarse a un fin de semana, la acción gastro turística se extenderá del 19 al 29 de mayo por toda Zaragoza y parte de la provincia para ampliar la posibilidad de disfrutar de opciones con flores maridadas con 49 Millions, bebida de baja graduación alcohólica a base de vino rosado con burbujas, para refrescar las almas más sedientas.
49 propuestas masticables y bebibles
Siguiendo la línea conceptual de 49 Millions, ha acogido 49 propuestas de brunchs, tapas, platos, meriendas y cócteles con las flores como protagonistas gracias a la colaboración con Innoflower, empresa zaragozana que trabaja las flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas y recientemente premiada su innovación con el tratamiento de las flores en la última edición de Gourmet.
Y es que las flores aportan mucho más que una bonita decoración, sumando texturas, aromas o sabores que los zaragozanos y los visitantes podrán degustar en distintas versiones gastronómicas.
Por ejemplo, se presentan un taco mexicano versionado con ternasco, boletus y pétalos de rosa; tartar de trucha del Pirineo, crema de patata primaveral flores y brotes; una lechuga hidropónica (viva)con foie y flores comestibles, un postre de masa frita relleno con mousses de diferentes chocolates, un smothie bowl de fresas con plátano y leche vegetal decorado con diferentes toppings, entre ellos, flores comestibles y fresas en forma de rosas; papas crujientes con mayonesa de Kimchi y pétalos de rosas, tapa de guardia civil picante con esferificaciones de albahaca, crema de patata morada y flores; carpaccio de bacalao sobre fondo de salmorejo y un delicioso tarrito de mousse de queso y crema de violetas con petazetas.
Respecto a la mixología, sorprenderán con ideas como el mojito de fruta natural con flores comestibles, el cóctel fantástico hecho con 49 millions o el cóctel con flor de borraja, ginebras maceradas artesanalmente con bayas y flores, la versión cóctel del plato «Salmón a la acedera» de Troisgros, un cóctel colorido y floreado con base de blue curaçao, Ron y hielo granizado o un cóctel de ron añejo, sirope de kiwi, licor de plátano verde, licor de coco, zumo de piña y sorbete de manzana verde adornado con flores.
Los participantes
| Albergue De Morata | Cam. del Baldío, Morata de Jalón | tapa | ‘La Catrina aragonesa’ |
| Bloody Zaragoza | Calle San Miguel, 38, 40, | Cóctel | |
| Boulevardier Vermuteria | Av. Francisco de Goya, 79, | Plato, Tapa, Cóctel | Plato ( ecosistema primaveral ) tapa ( flora marina ) combinado ( spring fever) |
| Churrisimo | Cl. Mayor, 1 | Brunch, Merienda | Butterfly blue |
| Dzine | Residencial paraíso 2, | Cóctel | |
| El Escondite | P.º de los Rosales, 30, | Plato | Ramo de novia |
| El Federal | C. José Pellicer Ossau, 7, | ||
| El Patio Del Plata | C. de los Estébanes, 16, | ||
| El Rincón De SAS | C. del Blasón Aragonés, 6, | Plato | Cheesecake «Sin-Cake» |
| Flor De Lis | C. Don Jaime I, 34, | Plato | ROSA DEL DESIERTO |
| Gbn | C. Pablo Casals, 20, | Cóctel o combinado | Alicia Spring |
| Insolente Deco-Bar | C. La Paz, n10, local, | Cóctel o combinado | Mojiflower |
| Jalos | C. Felipe Sanclemente, 7 | ||
| Kachonwaa | Pl. San Felipe, 12, | Brunch | Pétalos De Frutas |
| La Bocca Mediterranean Deli | Calle Sta. Joaquina de Vedruna, Nº6, | Tapa | “flor de calabacín rellena de queso trufado en tempura de cúrcuma con cremoso de patata violeta” |
| La Clandestina | Calle San Andrés, 9 Esq, C. San Jorge, | Plato | Sedoso de Bacalao al Ajoarriero, pimientos caramelizados, setas shimeji, yema de huevo curada y tomate ahumado de caspe |
| Madison | C. Juan Bautista del Mazo, 26, | Cóctel o combinado | |
| Mai Tai | CC El Caracol, P.º de la Independencia, | Cóctel o combinado | Mimosa del Caribe |
| Mantis Bar | Cl. Mayor, 14, | Cóctel o combinado | Borraina gin cóctel |
| Marengo Interantional Deli | Calle Francisco de Vitoria, 5, | Ración | Papas crujientes con mayonesa de Kimchi con pétalos de rosa |
| MATISSE Riveracafe | P.º de la Ribera, 7, | Plato, Cóctel o combinado | Flores y más flores |
| Mazmorra By Macera | Valle de Broto, 18, | Cóctel o combinado | Gintonic macerado de enebro y rosas. Gintonic macerado con hibisco y lima. Mazmorra by macera con Gilda Esferificada, esferificación de piparra, pepinillo y oliva de Caspe con perlas de Módena, perlas de vermut macerado con hierbabuena y mousse de anchoas. Decoración con microgerminados y pétalos de flores. |
| Montal | C. Torre Nueva, 29, | Tapa | Flores de queso con confitura de higos |
| Moonlight Experimental Bar | Pl. San Pedro Nolasco, n°2, | Cóctel o combinado | Nouvelle Cuisine |
| Nolagrass | Calle Francisco de Vitoria, 28-30, | ||
| Nómada Street Food | P.º de Fernando el Católico, 37, | Coctel | Nómada en Flor |
| Nusa Dua Terraza | C. Rioja, | Cóctel o combinado | Nusa Dua flower |
| Pizza Mía | C. Don Jaime I, 22, | Plato | |
| Pizzería Bruma | C. de la Reconquista, 16, | Plato | |
| Restaurante DURAN5 | Av. San Juan de la Peña, 14, | Tapa, Cóctel o combinado | TAPA: la picantona de Albalate. COCTEL:pasion verde kawa |
| Rombo Zentral | Mercado Central, 76 | Plato | Carpaccio de Bacalao “Jardines de Piquío” |
| Taberna El Sardi | C. de Eduardo Dato, 23, | Tapa | |
| Tatín | Los Porches Audiorama, C/ Luis Bermejo | Merienda | Amanecer en Zaragoza |
| Toque De Canela | C/ de San Vicente de Paúl, 7, | Coctel | Amaretto Sour |
| Utópico | Av. Alcalde Gómez Laguna, 1-3, 5, | Tapa | Rollito “Patio de Cordoba” |
| Windsor | C. del Coso, 127, | Tapa | MUESITO |
| Atípico | C. José María Lacarra de Miguel, 18 | Plato | Pizza de trucha piripiri |
| Meli Melo | Cl. Mayor, 45, | Tapa | |
| El Meli Del Tubo | C. Libertad, 12 | ||
| Hangout | Plaza de España 6 | Cóctel |
